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Recetas con Arroz de Coco

Existen cientos de formas de preparar el arroz blanco, pero una de las más auténticas de prepararlo es con coco, tal y como lo comen en la costa atlántica colombiana , especialmente en la ciudad de Cartagena.

Recetas con Arroz de Coco

El arroz con coco es muy especial , pues su original sabor –que cuenta con un toque dulce–, va muy bien tanto solo, como acompañando comidas saladas. De ahí que sea tradicional usarlo como guarnición para el pescado frito.

Recetas con Arroz de Coco

Si pienso en la costa, en vacaciones, mar y playa… También pienso en la comida de esa región del país. La verdad es que me encanta su gastronomía, pero tengo que admitir que no tengo ni idea de cómo se prepara. Varias personas han escrito, pidiendo que publique la receta del Arroz con Coco, así que me animé y la hice. La verdad es que mi esposo quedó muy sorprendido del resultado, me salió bastante bien para haber sido la primera vez que la hago.

Lo hacen con coco fresco, le quitan la cáscara pero le dejan esa piel oscura que recubre la parte blanca. Lo ponen en la licuadora con poca agua, se cuela y sacan la primera leche que se pone a hervir hasta que se reduce y aparecen unas bolitas que ellos llaman titoté y con el calor se va secando el aceite y esas bolitas se van poniendo de un color café intenso. Luego se vuelve a licuar el coco con agua, de tal manera que salgan los pocillos de leche de coco para cocinar el arroz.