कोलिनरी डायनिंग रूम में तकनीकी शीट के संयोजन और प्रबंधन के लिए आवेदन

तकनीकी पत्रक एक दस्तावेज है जिसमें उत्पादन की निगरानी के लिए आवश्यक तकनीकी विशिष्टताओं को समेकित किया जाता है।

इस प्रकार, गुणवत्ता विनिर्देशों को पूरा किया जाता है, अंत ग्राहकों की जरूरतों को पूरा करता है; उत्पादन प्रक्रिया की योजना और क्रियान्वयन के लिए एक आवश्यक उपकरण है।

इसमें उत्पाद के निर्माण के लिए आवश्यक जानकारी है। जैसा कि उत्पादन प्रक्रिया के विभिन्न चरणों में शामिल किया जाना चाहिए, डेटा को कड़ाई से विस्तृत किया जाना चाहिए।

यह एक कठोर दस्तावेज नहीं है क्योंकि इसे नई सूचनाओं के साथ मिलाया जा सकता है। तकनीकी शीट का अनुसरण करने से हमें सामग्री और उत्पादों के उपयोग के लिए सुरक्षा मिलती है, उनके गुणवत्ता मानकों का सम्मान किया जाता है।

निम्नलिखित मापदंडों को एकत्रित करना

* सामग्री

* एलर्जी

* वजन

* पौषणिक मूल्य

* विस्तार

* प्रस्तुतीकरण

* वर्गीकरण

* अंतिम गंतव्य

* उपयोगी जीवन

* लूत

* संरक्षण