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यह मानक मुहर के साथ पहचाने गए इबेरियन टुकड़े की ट्रेसिबिलिटी प्रदान करता है
यह इबियन गुणवत्ता मानक (आरडी 4/2014) द्वारा प्रमाणित एक हैम या पैलेट की ट्रेसिबिलिटी को जानने की अनुमति देता है।
प्रत्येक टुकड़ा व्यक्तिगत रूप से एक अद्वितीय और inviolable मुहर के साथ पहचाना जाता है।
ट्रेसिबिलिटी उपभोक्ता तक पहुंचने वाले अंतिम उत्पाद के विस्तार के लिए सुअर के उत्पादन (सुअर और उसके फैटनिंग के जन्म) के उत्पादन से श्रृंखला के साथ जानकारी दिखाती है।
इबेरियन गुणवत्ता मानक के लिए सभी इबेरियाई टुकड़े (हैम्स और कंधे) की आवश्यकता होती है ताकि वे 4 पहचान मुहरों में से एक ले सकें:
- जामन और एकोर्न पैलेट 100% इबेरियन के लिए काला
- इबेरियन बेलोटा हैम और कंधे के लिए लाल (75% और 50%)
- इबेरियन हैम और बैट ट्रोवेल के लिए ग्रीन (100%, 75% और 50%)
- इबेरियन हैम और पलेता डी बाबो के लिए सफेद (100%, 75% और 50%)
मुहरों की व्यवस्था उपभोक्ताओं को सुरक्षा, गुणवत्ता और प्रामाणिकता की अधिकतम गारंटी प्रदान करने के लिए कृषि, मत्स्य पालन और खाद्य मंत्रालय और इबेरियन क्षेत्र की प्रतिबद्धता है।
चार रंग, चार प्रेसिंटोस, इबेरियन की चार श्रेणियां।
अपना रंग चुनें, अपना इबेरियन चुनें!