Eggplant Recipe

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बैंगन रातोंरात परिवार का एक सदस्य है क्योंकि टमाटर, मिर्च, आलू और शकरकंद हैं। जैसे, बैंगन तकनीकी रूप से एक फल है। टमाटर और अन्य नाइटशेड सब्जियों के साथ, बैंगन की कई किस्में हैं।

भित्तिचित्र बैंगन, जिसे कभी-कभी सिसिली बैंगन भी कहा जाता है, इसका नाम बैंगनी और सफेद धारियों से मिलता है। दुर्भाग्य से, बैंगन के पकने पर धारियां गायब हो जाती हैं। यह विविधता पूरी तरह से बहुउद्देश्यीय है - इसे किसी भी नुस्खा में इस्तेमाल किया जा सकता है नियमित बैंगन के लिए कहा जाता है।

इतालवी बैंगन अलग है। यह थोड़ा छोटा है, लेकिन अभी भी काफी बड़ा और मोटा है, और मांस अधिक कोमल हो जाता है। किसी भी तैयारी में इसका उपयोग करें, लेकिन निश्चित रूप से, इटैलियन व्यंजनों जैसे कि कैपोनटा में इसका उपयोग अद्भुत है।

जापानी और चीनी बैंगन दोनों को अलग-अलग करने के लिए उनकी लंबी, संकीर्ण आकृति द्वारा विशेषता हो सकती है। जापानी बैंगन में अधिक गहरा बैंगनी रंग होता है, जबकि चीनी बैंगन आमतौर पर हल्का, अधिक लैवेंडर-बैंगनी होता है, और कभी-कभी अधिक लंबा होता है। दोनों एक अच्छी, पतली त्वचा है, कई बीज शामिल नहीं है, और मांस है कि पकाया जाता है जब अतिरिक्त मलाईदार है। नियमित बैंगन की तरह या तो उपयोग करें, लेकिन वे विशेष रूप से महान ग्रील्ड या हलचल-फ्राइज़ में हैं।

फेयरी टेल बैंगन आसानी से चारों ओर का सबसे प्यारा है। इस हिरलूम किस्म में बैंगनी और सफेद धारियां हैं और यह आपके हाथ की हथेली से बड़ी नहीं है। वे बड़े बैंगन के रूप में उसी तरह तैयार किए जा सकते हैं, लेकिन विशेष रूप से अच्छी तरह से ग्रिलिंग के लिए ले जाते हैं क्योंकि वे बहुत निविदा हैं।

व्हाइट बैंगन बहुत सारी सफेद किस्में हैं, लेकिन उन सभी को अलग करता है, ज़ाहिर है, उनकी शुद्ध सफेद त्वचा। अंदर, हालांकि, एक ही बैंगन मांस है जिसे हम सभी जानते हैं और प्यार करते हैं। इसे वैसे ही तैयार करें जैसे कि आप किसी भी मानक बैंगन में करेंगे। उनका स्वाद थोड़ा अधिक नाज़ुक, थोड़ा कम बैंगन-वाई होता है अगर बैंगन का मज़बूत, कड़वा स्वाद आपके लिए बहुत कुछ है।

भारतीय बैंगन जिसे बेबी बैंगन कहा जाता है, यह किस्म गहरे और गहरे लाल-बैंगनी रंग की होती है। आप इसे भारतीय तैयारी में एक करी की तरह उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह बहुत भुना हुआ या भरवां है। वे स्लाइस और तलना या घन और स्टू, या पूरी पकाने के लिए अच्छे हैं, निविदा इनसाइड को स्कूप करें और सॉस, डिप्स या एक क्लासिक रायता बनाएं।

थोड़ा हरा बैंगन हल्के हरे रंग की त्वचा के साथ मोटा और गोल होता है। इसमें एक हल्का स्वाद है और अतिरिक्त मलाईदार खाना बनाती है। यह किसी भी नुस्खा में इस्तेमाल किया जा सकता है जो नियमित बैंगन के लिए कहता है।

थाई बैंगन छोटे, गोल और हरे-सफेद रंग के होते हैं। यह किस्म खोजने में कठिन है, लेकिन यदि आप इस पर अपना हाथ रखते हैं, तो थाई करी में मुट्ठी भर जोड़ने की कोशिश करें। वे बहुत सारे मसाले और स्टू के लिए अच्छी तरह से खड़े होते हैं, जिससे उन्हें करी में जोड़ने के लिए आदर्श बनाया जाता है।

बैंगन की खेती पहली बार भारत में लगभग 4000 साल पहले की गई थी, जहां उन्हें विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में पकाया और कच्चा दोनों तरह से इस्तेमाल किया जाता था। इस क्षेत्र में, लगाए गए बैंगन पहचानने योग्य गहरे रंग और विशिष्ट आकार के थे। जैसा कि अन्य संस्कृतियों ने अपने आहार में बैंगन को अपनाया था, नई किस्मों को विकसित किया गया था, जिनमें अलग-अलग आकृतियों के साथ सफेद, तन और अन्य हल्के रंग थे।

जैसा कि बैंगन की खेती 4 वीं शताब्दी में पूर्व में चली गई थी, एशियाई संस्कृतियों ने कई व्यंजनों में विषम आकार के भोजन के लिए कई प्रकार के उपयोग पाए - इनमें से कुछ व्यंजनों का उपयोग आज भी किया जाता है। लगभग 500 A.D बैंगन पहले चीन के लेखन में दिखाई दिए। एक बार जब वे पकड़े गए, तो बैंगन ने चीन में बहुत लोकप्रियता हासिल की। जैसे ही पूरब पश्चिम से मिला, मूरों और तुर्कों ने इस विचित्र नए भोजन को अपने क्षेत्रों में वापस ला दिया।

दक्षिणी यूरोप के माध्यम से बैंगन की खेती और उपयोग के बारे में जानकारी फैलने के बाद, वनस्पति (तकनीकी रूप से यह वानस्पतिक दृष्टि से एक फल है) एक कामोत्तेजक के रूप में बल्कि सम्मोहक प्रतिष्ठा को इकट्ठा करना शुरू कर दिया। इसे अक्सर "प्रेम का सेब" के रूप में संदर्भित किया जाता था, जो उत्तर-पूर्वी यूरोप में अपना रास्ता बनाने के मुकाबले बहुत अधिक अनुकूल अंतर है।