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पाक कला या पाकशास्त्र कला, प्रौद्योगिकी और गर्मी के उपयोग के साथ उपभोग के लिए भोजन तैयार करने की कला है। खाना पकाने की तकनीक और सामग्री, विद्युत स्टोव का उपयोग कर ओवन के विभिन्न प्रकारों में पाक के लिए, अद्वितीय, पर्यावरण, आर्थिक और सांस्कृतिक परंपराओं और रुझान को दर्शाती करने के लिए एक खुली आग पर खाद्य grilling से, दुनिया भर में व्यापक रूप से भिन्न हो। तरीके या खाना पकाने के प्रकार भी कौशल और प्रशिक्षण के लिए एक व्यक्ति कुक है के प्रकार पर निर्भर करते हैं। पाक कला दोनों अपने स्वयं के घरों में लोगों द्वारा और पेशेवर बनाती है और रेस्तरां और अन्य खाद्य प्रतिष्ठानों में रसोइयों द्वारा किया जाता है। पाक कला में भी गर्मी की उपस्थिति के बिना रासायनिक प्रतिक्रियाओं के माध्यम से हो सकता है, सबसे विशेष रूप से Ceviche, जहां मछली नींबू या नीबू का रस में एसिड के साथ पकाया जाता है एक पारंपरिक दक्षिण अमेरिकी पकवान के साथ।

गर्मी या आग के साथ भोजन तैयार करने के लिए एक गतिविधि मनुष्य के लिए अद्वितीय है। कुछ मानवविज्ञानी लगता है कि खाना पकाने आग सबसे पहले, चारों ओर 250,000 साल पहले विकसित हालांकि वहां होमो इरेक्टस 400,000 साल पहले शुरुआत से आग के नियंत्रित उपयोग के लिए सबूत है।

कृषि, वाणिज्य, विभिन्न क्षेत्रों में व्यापार और सभ्यताओं के बीच परिवहन के विस्तार रसोइयों कई नई सामग्री की पेशकश की। ऐसे पकड़े और उबलते पानी, खाना पकाने की तकनीक का विस्तार करने के लिए मिट्टी के बर्तनों के आविष्कार के रूप में नए आविष्कार और प्रौद्योगिकियों,। कुछ आधुनिक रसोइयों भोजन तैयार करने के लिए उन्नत वैज्ञानिक तकनीकों को लागू आगे कार्य किया पकवान का स्वाद बढ़ाने के लिए

खाना पकाने में अधिकांश सामग्री रहने वाले जीवों से निकाली गई है। सब्जियां, फल, अनाज और पागल के साथ ही मसालों और जड़ी बूटियों के पौधे से आते हैं, जबकि मांस, अंडे और डेयरी उत्पादों जानवरों से आते हैं। मशरूम और खमीर पाक में इस्तेमाल किया कवक के प्रकार के होते हैं। सारे महाराज भी इस तरह के नमक के रूप में पानी और खनिज का उपयोग करें। सारे महाराज भी शराब या आत्माओं का उपयोग कर सकते हैं।

स्वाभाविक रूप से होने वाली सामग्री के अणुओं प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा कहा जाता है के विभिन्न मात्रा में होते हैं। उन्होंने यह भी पानी और खनिज होते हैं। खाना पकाने इन अणुओं के रासायनिक गुणों का हेरफेर शामिल है।

वहाँ जिनमें से सबसे अधिक प्राचीन काल से ज्ञात किया गया है खाना पकाने के बहुत सारे तरीके हैं। ये, पकाना, बरस रही, फ्राइंग शामिल हैं, grilling barbecuing, धूम्रपान, उबलते, गश्त और braising। एक और अधिक हाल ही में नवाचार microwaving है। विभिन्न तरीकों गर्मी और नमी के भिन्न स्तरों का उपयोग करें और खाना पकाने के समय में भिन्नता है। विधि बहुत चुना क्योंकि अंतिम परिणाम कुछ खाद्य पदार्थों दूसरों की तुलना में कुछ तरीकों के लिए अधिक उपयुक्त हैं प्रभावित करता है। कुछ प्रमुख गर्म खाना पकाने की तकनीक में शामिल हैं:

एक बावर्ची एक कड़ाही में प्याज और हरी मिर्च sautees।

बरस रही

बरस रही - Barbecuing - ग्रिलिंग / भूनने - Rotisserie - दिलों को भेदने

पकाना

बेकिंग - बेकिंग ब्लाइंड - Flashbaking

उबलना

उबलते - Blanching - braising - coddling - डबल गश्त - आसव - अवैध शिकार - दबाव खाना पकाने - सिहर - स्मूथरिंग - गुस्से में - steeping - Stewing - वैक्यूम फ्लास्क खाना पकाने

ख़त्म

फ्राई - गहरे फ्राइंग - गरम नमक फ्राइंग - गर्म रेत फ्राइंग - कड़ाही - दबाव फ्राइंग - पकाने - हलचल फ्राइंग

गुस्से में

लगातार उबलते पानी, भाप में vaporise करने के लिए यह कारण से काम करता है गुस्से; भाप तो पास के भोजन के लिए गर्मी से किया जाता है, इस प्रकार खाना पकाने। कई By यह खाना पकाने के लिए एक स्वस्थ रूप माना जाता है, सब्जी या मांस के भीतर पोषक तत्वों पकड़े पकाया जा रहा है।

धूम्रपान

धूम्रपान स्वादिष्ट बनाने का मसाला, खाना पकाने, या यह उजागर द्वारा भोजन के संरक्षण की प्रक्रिया लकड़ी जलती या सामग्री सुलगनेवाला, सबसे अधिक बार से धूम्रपान करने के लिए है।