Chinese Food Guide

चीन दुनिया की सबसे बड़ी व्यंजनों में से एक समेटे हुए है।

चीनी लोग बहुत ज्यादा खाने के उनके रास्ते महत्व देते हैं। वहाँ एक पुरानी कहावत आज भी उद्धृत किया जा रहा है --- "खाद्य लोगों की पहली neccessity है।" स्वादिष्ट और पौष्टिक भोजन साधारण जीवन की बुनियादी बातों के रूप में माना गया है। चीनी पाक संस्कृति एक दूर के स्रोत है और कई सदियों के लिए विकसित किया गया है। किंवदंती है कि चीनी खाना पकाने संस्कृति यी यिन, (11 वीं शताब्दी ईसा पूर्व के लिए सीए 15) शांग राजवंश के एक धार्मिक और सक्षम मंत्री के साथ शुरु हुआ यह है। यह देखा जा सकता है कि चीन के रूप में जल्दी बार शांग और झोउ (221 ईसा पूर्व 11 वीं सदी सीए) के रूप में पाक कला की शुरुआत की। विभिन्न अवधियों के माध्यम से आर्थिक विकास के साथ, लोगों की है हमेशा नए खाना पकाने की तकनीक ---- संक्षिप्तता से विविधता के लिए, अल्पविकसित से उन्नत चरण के लिए, दिन-प्रतिदिन नाश्ते से दावतें करने के लिए की खोज की गई, यहां तक ​​कि महलनुमा व्यंजन और व्यंजनों के लिए। स्प्रिंग और Autumn अवधि (सीए। 770-476 ईसा पूर्व) और दृढ़ राज्यों अवधि की अवधि के दौरान (सीए। 475-221 ईसा पूर्व), सुई-तांग की अवधि के लिए, चीनी व्यंजन दक्षिणी और उत्तरी स्वाद के द्वारा अलग किया जाने लगा । सामान्य में, दक्षिणी व्यंजन ताजगी और कोमलता पर जोर। ठंड के मौसम के कारण, उत्तरी बर्तन अपेक्षाकृत तेल हैं, और सिरका और लहसुन का उपयोग काफी लोकप्रिय हो जाता है। जहां तक ​​मुख्य भोजन का संबंध है, उत्तरी चीन में लोगों नूडल्स, पकौड़ी और अन्य मुख्य भोजन के आटे से बनी के पक्ष में है, जबकि दक्षिण में बहुमत लगभग रोज चावल खपत करते हैं। तांग (618-907 ईस्वी) और गीत (960-1279 ईस्वी) राजवंशों की अवधि के दौरान, लोगों को इस तरह कवक, जड़ी बूटियों और सब्जियों के रूप में विभिन्न पौधों के पोषण और चिकित्सा मूल्यों के लिए उनका ध्यान शिफ्ट करने शुरू कर दिया। "औषधीय भोजन" के कई किस्मों की रोकथाम और रोगों के, या स्वास्थ्य और वसूली के लिए इलाज के लिए पकाया गया है। समय से चले गए, विशिष्ट स्थानीय जायके ऐसे उत्तरी भोजन ( "लू" या शेडोंग व्यंजन), दक्षिणी भोजन ( "यू" या कैंटोनीज़ व्यंजन) के रूप में, चीनी व्यंजनों के लिए जोड़ा गया था, चुआन भोजन (सिचुआन व्यंजन) हुअई यांग (यंग्ज़हौ) और शाकाहारी खाद्य पदार्थों और व्यंजन के प्रत्येक प्रकार के व्यंजनों नीचे दिया गया है। सिचुआन, कैंटोनीज़, उत्तरी (बीजिंग और शेडोंग) और Huaiyang: वहाँ चीनी भोजन के चार सबसे पुराने प्रकार के होते हैं। बाद में, आठ प्रकार धीरे-धीरे तांग और सांग राजवंशों (बीजिंग, सिचुआन, कैंटोनीज़, शंघाई, बीजिंग, शंघाई, हुनान और फ़ुज़ियान समूहों) के बाद विकसित हुआ। इन समूहों में से प्रत्येक अपने स्वयं के इतिहास और अद्वितीय तकनीक है।