सुशी की दुकान डिजाइन विचार

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के रूप में माना जाता है। नीचे अच्छे और बुरे सुशी सलाखों बनाने वाली विभिन्न चीजों पर प्रकाश डाला कि कुछ यादें और बातें हैं। आदि की दुकान की स्थिति, सामग्री की गुणवत्ता, जैसे हालात हैं, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात, सुशी खुद को शेफ बुरा सुशी तुलना बनाम अच्छा सुशी को प्रभावित करने के रूप में बाहर खड़े कर रहे हैं।

"बुरा" सुशी बार 1: टोक्यो, जापान - एक स्थानीय जगह मेरे साप्ताहिक सुशी तरस समाप्त करने के लिए एक सस्ता और त्वरित साधन के रूप में मेरी आँख पकड़ा। यह सुशी के लिए आता है जब दुर्भाग्य से, अधिक बार नहीं, "सस्ते" और "त्वरित" लाल झंडे के रूप में लिया जाना चाहिए। रेस्तरां तुरंत प्रवेश करने पर मछली की बदबू आती है और मेरी सीट ले लिया बाद, काउंटर, cleanser के भोजन को अच्छी तरह से जाना नहीं होगा कि एक कतरनी साइन बदबू आती है। हालांकि, भूख और सुविधा मेरे कारण जबर्दस्ती और मैं आदेश के लिए शुरू कर दिया।

हर आदेश 5 मिनट के लिए ले रहा था और बहुत लंबा मेरी राय रास्ते में रजिस्टर करने के लिए अपने रास्ते पर पहले से ही आधा दर्जन ग्राहकों से बाहर उनमें से ज्यादातर एक व्यक्ति की सेवा के लिए। मैं मछली महाराज के हाथों में जिस तरह से बहुत अधिक समय खर्च कर रहा था कि अभी बता सकता है, और यह बदबू आती है और मछली के अन्य प्रकार के थोड़े बल चखा - वह आदेश के बीच में अपने हाथ पोंछते का एक अच्छा काम नहीं कर रहा था, जिसका अर्थ । कुछ टुकड़े करने के बाद, मैं कम अपनी इस यात्रा में कटौती और मैं कोई सुशी जगह गलत मिल सकता है सोचा कि सुशी के एक टुकड़े के साथ खत्म करने का फैसला - maguro nigiri (ट्यूना सुशी) - लेकिन फिर वे मुझे विफल रहा है। एक 3-4 मिनट प्रतीक्षा (अब दुकान में केवल ग्राहक जा रहा है) के बावजूद, maguro उदासीन था और अब भी इतने लंबे समय के लिए संभाला होने के बावजूद केंद्र में जम गया था। मैं अपने (कम) बिल भुगतान किया है और (मुझे पहले 6 या तो संरक्षक ... साथ ही एक ही बात सोच रहे थे, तो मुझे आश्चर्य है) वापस करने के लिए कभी नहीं vowing छोड़ दिया है।

कुछ बिंदुओं इस अनुभव से दूर लेने के लिए:

सामग्री है कि नए सिरे से नहीं कर रहे हैं, या वे प्रकार की समुद्री मछली या (कम ग्रेड) सामन की तरह मछली के तेल पर overstocked () संभावना है इसका मतलब या तो के रूप में एक सुशी रेस्टोरेंट विशेष रूप से गड़बड़ गंध नहीं करना चाहिए।

बंद का भुगतान नहीं किया दिन भर में उन लोगों के भाग टाइमर अतिरिक्त सफाई शुल्क दे रही है - सफाई रसायनों के अति प्रयोग से अवशेषों को आंशिक रूप से सुशी के स्वाद को बर्बाद कर, गंध की अपनी भावना के साथ हस्तक्षेप।

एक महाराज के हाथों में भी लंबे समय खर्च करता है कि सुशी मछली की ताजगी को कम करने और सुशी के समग्र स्वाद के साथ हस्तक्षेप कर सकते हैं, जो महाराज के हाथ और मानव शरीर के तेल से गर्मी के साथ बहुत ज्यादा संपर्क में आने का खतरा है। यह एक समय में नए सिरे से किया गया हो सकता है, लेकिन यह केवल इसे बर्बाद करने के लिए 5 मिनट का समय लगा।

एक साशिमी Popsicle खाने के लिए यह जैसा है, क्योंकि न केवल bintoro (bincho maguro) के अपवाद के साथ सुशी सामग्री बर्फ का ठंडा नहीं होना चाहिए, यह सवाल में सामग्री की ताजगी (यह अभी भी जमे हुए है, तो उस में कभी भी खरीदे नहीं था लाता है निकट अतीत)।

"बुरा" सुशी बार 2: Shinagawa में एक भी छोटे जगह, जापान एक उचित मूल्य पर नए सिरे से बनाया करने के आदेश मेनू होने के रूप में बाहर अटक गया। मैं इसे एक शॉट दिया था, लेकिन शीघ्र ही आदेश देने के बाद, मैं रसोई में स्टैंडबाय धूम्रपान पर थे, जो सुशी रसोइये देख सकता है, उदाहरण के लिए "बुरा" सुशी बार 1 से विभिन्न कारणों के लिए बंद कर दिया गया था। बस मेरे सुशी तैयार है कि उंगलियों पर तंबाकू गंध और निकोटीन दाग कल्पना मैं जल्द ही पर feasting क्या होगा की मुझे थोड़ा सावधान करने के लिए पर्याप्त था। मैं भी सभी मछली पूर्व कटा हुआ है और बार पर पारदर्शी प्रशीतन इकाई में धातु ट्रे पर रखा गया था सुशी के लिए इस्तेमाल किया जा रहा है कि देखा। मैं मैं मछली इतने पर ट्यूना के एक ताजा "स्लैब" से लिया गया है और यह सुनिश्चित करना चाहते हैं के रूप में एक से यह थोड़ा नीचे जाने लगा।

मेरे अनुकूलित सुशी थाली रिकार्ड समय में बनाया गया है और तस्वीर एकदम सही था। एक रेस्तरां में परोसा जा रहा है जब मैं गति की सराहना करते हैं, मैं भी यह एक अच्छा उत्पाद का उत्पादन करने के लिए सामग्री से निपटने में कौशल लेता है और परवाह है कि पता है। सुशी कला का काम करता है की तरह देखा, लेकिन वे बहुत कमजोर थे।